加工用レモン原料が入ってきたので、ジュース用にベルト搾汁するものと、 つぶつぶレモンさのうにするものの2種に分けて加工しました。   検査工程では、タネや内皮などを取り除きます。 これがまた、小さくて小さくて　 […]

大森産業の検品では、警察の鑑識班に勝るとも劣らない厳しい厳しいチェックを行います。 普段は、金属の缶詰商品が多いため、中身をチェックすることはできませんが 栗ビン商品、栗パック商品になると、上から、下から、両サイドから、 […]

国産栗の渋栗は、大森産業独自の炊き方にこだわっています。 栗本来の「風味」が残るように、そして「もっちり感」が出るように調整しながら、おいしい甘露煮に仕上げていきます。

中国の田舎町で栗の皮むきを委託しているので、その様子を見に行ってきました。 大きな工場の周りには、小さな加工所があっちこっちにあって、その加工所の近所の人が集まって、皮むきをしてもらっています。 ひと粒、ひと粒、包丁を使 […]

この大きな角タンクで600kgのむき栗を炊いていきます。 出荷先や用途によって炊き方を変えているので、 温度管理や硬さのチェックが大変です(@_@) この作業は12月クリスマスまで続きます(^O^)／