今シーズンの栗はどうなんだ、ってことで 熊本の山に行ってみました。 収穫したばかりの、コンテナはこんな感じ。 まだ選別していないので、いろんなものが入っている状態。 農地がキレイに草刈りしてあります。 落ちた栗を、見つけ […]

なんだ、この暑さは！ 閉じ込められた製造室。 殺菌室から入ってくる「熱気」「スチーム」 サウナの中で仕事をするつらさ　(>_<) はい、分かりました クーラーを2基、設置します。   透明カーテンで […]

岡山県から白桃の入荷が始まった。 入荷量はぼちぼち。 できれば、もっとたくさん加工したいなぁー。 今年の原料は、柔らかめ。 毎年、入荷時期の序盤は「青い桃」「硬い桃」が多いけど 今年は、熟度が進み、茶色く傷みかけているも […]

青柚子と黄柚子を使った人気商品。 色鮮やかな羊羹。 この青柚子の加工って、難しい　(・_・;) 綺麗な明るい「緑色」になって欲しいところだが。。。   （加熱）ボイルすると、どうしても緑色が変色してしまう。 皮 […]

愛媛県の内子、大洲、中山では、たくさんの筍が育ってる。 イノシシより先に収穫するんだ。 早く、掘って、掘って、掘ってー！