なんだ、この暑さは！ 閉じ込められた製造室。 殺菌室から入ってくる「熱気」「スチーム」 サウナの中で仕事をするつらさ　(>_<) はい、分かりました クーラーを2基、設置します。   透明カーテンで […]

岡山県から白桃の入荷が始まった。 入荷量はぼちぼち。 できれば、もっとたくさん加工したいなぁー。 今年の原料は、柔らかめ。 毎年、入荷時期の序盤は「青い桃」「硬い桃」が多いけど 今年は、熟度が進み、茶色く傷みかけているも […]

青柚子と黄柚子を使った人気商品。 色鮮やかな羊羹。 この青柚子の加工って、難しい　(・_・;) 綺麗な明るい「緑色」になって欲しいところだが。。。   （加熱）ボイルすると、どうしても緑色が変色してしまう。 皮 […]

愛媛県の内子、大洲、中山では、たくさんの筍が育ってる。 イノシシより先に収穫するんだ。 早く、掘って、掘って、掘ってー！

食品の菌検査って、どうやってやるのー？？？ 検査の手順は、先輩から教えてもらった通りやってまーす って、ほんとにそれで合ってるの？ 検査キットをいつも手配している「日本細菌検査株式会社」さんに、 わざわざ広島からお越しい […]