みかん缶詰の作り方

温州みかんの製造がスタートしました。
とは言っても、
温州みかんの缶詰は、30年ほど前にいったん終了して以来の再開です。

とにかく、外皮を剥がして、「身割り（ホロ割り）」までやります。
これが大変なので、内職でやってもらったり、工場内で剥いだりしてます。

ここから、内果皮の方は「酸性処理」「アルカリ処理」で剥きます。

大量生産と言っても、やっぱり、1房1房を手に取って、品質や果皮の残り、タネなどをチェックしてます。

おいしそうな、写真が取れました！

こちらは、こま切れになった「T（チビット）」の缶詰です。